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怎么樣挑選優(yōu)質(zhì)蝦仁？
2021-09-15
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選購(gòu)蝦仁既要關(guān)注外在的條件，又不能忽視內(nèi)在。內(nèi)外兼修才符合自己的選擇，就好比仔細(xì)的去體會(huì)一個(gè)人一樣，處處學(xué)會(huì)判定的經(jīng)驗(yàn)和技巧。
剛剝殼去頭的新鮮蝦，可以看到顏色會(huì)呈現(xiàn)淡淡的青色，這代表蝦很新鮮很優(yōu)質(zhì)。
蝦仁是家庭和餐飲機(jī)構(gòu)常見的一道食材，很多消費(fèi)者或餐飲店在選購(gòu)蝦仁時(shí)容易陷入一個(gè)誤區(qū)，即外表光鮮亮麗的蝦仁就是好蝦仁，選購(gòu)蝦仁沒(méi)那么簡(jiǎn)單，里頭有著很多學(xué)問(wèn)。
簡(jiǎn)單直接的方法就是從外觀判斷蝦仁質(zhì)量的好壞優(yōu)質(zhì)蝦仁一般外觀呈現(xiàn)青藍(lán)色且有桃仁網(wǎng)紋，前端圓粗、后端細(xì)尖，呈彎鉤狀；仔細(xì)觀察，能夠看到里面的腸腺痕跡（很多蝦仁被人工挑去了腸腺，一般不太明顯）。次品蝦仁外表偏白或者偏黃色，體半透明，無(wú)蝦腥味，可能有堿味，優(yōu)質(zhì)蝦仁煮熟后呈紅色，富有韌性，不皺縮，很少有水分釋出，無(wú)泡沫。次品蝦仁煮炒時(shí)，釋放出許多水分，體縮成渣糊狀，有泡沫釋出。
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